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妨碍营养吸收的“捣蛋鬼”

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摘要在某些食物中，有这样一类物质，它们本身没啥营养，但吃后会妨碍人体对其他营养物质的吸收，而且还会增加慢性病的危险。对于这类“捣蛋鬼”，我们应该减少食用频率，确保有益健康的物质被顺利吸收利用。反式脂肪酸反式脂肪酸藏身在含氢化植物油配料的食品，特别是焙烤食品、油炸食品和甜点、冷饮、奶茶当中。它能让食品保质期延长，还会增加食品的口感和卖相，例如让面包更起酥，让饼干更薄脆等。它们是一类异常的脂肪酸，会干扰体内正常的脂肪酸平衡，增加肥胖、心脏病、糖尿病、认知障碍（老年性痴呆）和儿童神经系统发育障碍的危险。

DOI 7j6e3mkr40/1436242

作者芮莉莉

机构地区不详

出处《家庭医药：快乐养生》 2014年9期

关键词清洗过程散黄圆端保存时间

分类 [医药卫生][药学]

出版日期 2014年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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家庭医药：快乐养生

2014年9期

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