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芒果保鲜技术及其运销措施

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摘要 1贮藏特性芒果属呼吸跃变型水果.由于生长在热带地区,对低温较敏感,一般在10℃左右即可受冷害,而高温则会加速其腐烂,密封又易变质,出现异味.芒果成熟期正值高温多雨季节,青色时采摘,在常温下后熟.因此,贮藏芒果的温度不宜过高或过低,一般最适宜12～13℃,相对湿度85%～90%,在此温度下一般可贮藏2～3周.芒果最佳后熟温度为21～24℃,后熟2～3天即可产生完全甜味.温度太高常发生异味.15～18℃可促进果色发育,但风味酸.

DOI 0dp6987xj2/1408293

作者谢雯君;庞杰;陈晶晶

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2002年2期

关键词芒果保鲜技术运销措施贮藏

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2002年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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