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虹鳟鱼肌肉营养成份的分析

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摘要采用国标所规定的方法，对虹鳟鱼肌肉的营养成分进行了测定，其粗蛋白为20．5％，粗脂肪为3．34％，水分为73．6％；用氨基酸自动分析仪测定了18种氨基酸含量，并与青鱼、草鱼、兴国红鲤、鲢鱼、鳙鱼的营养物质含量进行对比分析，结果表明：虹鳟的蛋白质含量、脂肪含量以及必需氨基酸的含量均高于上述几种淡水鱼类。

DOI kd2m1qx0j6/1377938

作者宋苏祥;孙大江;等

机构地区不详

出处《水产学杂志》 1995年1期

关键词虹鳟肌肉营养成份蛋白质脂肪必需氨基酸

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 1995年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

水产学杂志

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虹鳟肌肉营养成份蛋白质脂肪必需氨基酸

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