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挑选新鲜牛羊内的窍门

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摘要一闻新鲜肉具有正常的气味；较次的肉有一股氨味或酸味。二摸一是要摸弹性。新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复；次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性。二是要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手；次新鲜内外表干燥或粘手。但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

DOI pj0xngxvjy/1132503

作者何以

机构地区不详

出处《财会月刊》 2012年4期

关键词牛羊鲜肉弹性变质肉外表

分类 [经济管理][会计学]

出版日期 2012年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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